因祸得福兴隆塔来源:玻璃瓶生产厂0611:07:29浏览:330|加入收藏原文地址:塞翁失马兴隆塔作者:学诚法师心的路程之四:塞翁失马兴隆塔——陪侍师父“山东—上海”行心得感言(20090624)

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咸菜的制作方法来源:玻璃瓶生产厂0611:07:24浏览:215|加入收藏原文地址:咸菜的制造办法作者:中国拉面王子50种咸菜的制造办法

1.酱八宝菜黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上质料应先行腌制康复)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上质料均加工成年夜小均等的外形混合在一路,用水泡出部门咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,光阴要长一点,5-8天,缸中的调料应吞没主料如不敷可加凉开水。2.酱黄瓜鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。1、将配合瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用清洁年夜石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖康复缸盖酱制10天即可食用。3.酱莴笋肥年夜嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒清洁小缸顶用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,从新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味纷歧致;2、若年夜量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,贮存在坛子内,耐久不坏。此菜滋味鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。4.酸白菜白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,参加调料拌匀,腌约2天即可。5.泡辣茄条年夜小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各类调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天摆布即成。

6.什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、年夜蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各类菜全体择洗清洁晾干放入坛中,盖康复盖,添足坛沿水,要常常反省坛沿不克不迭缺水,如斯泡制7-10天即可。

7.泡洋姜洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。1、准备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封康复口腌制1个月后即可。8.糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。将黄瓜洗净,切开,把籽去失落,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。9.泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成恰当的长条,放置室外晾晒至发蔫;2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保留5天后,即可食用。10.泡什锦菜年夜白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜。

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作者:闲在居士_____

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